Liselotte en Miguel zetten in op Brussel als pop-up restaurant!

Hun opluchting en vreugde was groot wanneer ze van de jury de kans kregen om op 27 maart hun eigen pop-uprestaurant te openen. Brussel stond mee bovenaan hun voorkeurslijst omdat die urban omgeving perfect lijkt te passen bij hun concept rond streetfood. Brussel mocht vorig jaar klinken op de overwinning van Hanne & Jaro op het Muntplein. Dit jaar koos de Belgische hoofdstad voor een pop-up aan de Vismarkt. Dit plein ligt in het centrum van de dynamische stad, vlakbij de hippe Dansaertwijk en op wandelafstand van de Grote Markt en Manneke Pis. Vroeger deed de Vismarkt dienst als haven, nu zijn de heerlijkste visrestaurants van Brussel hier gevestigd.

Liselotte en Miguel uit Geraardsbergen zijn collega’s tijdens de weekends. Liselotte heeft haar diploma bedrijfskunde net op zak en ging drie jaar geleden aan de slag als zaalbediende in het restaurant waar Miguel als souschef de lakens uitdeelt. De vonk sloeg over tussen de twee collega’s, maar na een relatie van anderhalf jaar beslisten ze verder als vrienden door het leven te gaan. De gedreven chef in wording legt de lat hoog en vond met Liselotte de ideale partner om dit avontuur aan te gaan. Liselotte is een warme gastvrouw met het hart op de tong. Miguel leeft zich creatief uit in de keuken. “Miguel kan echt 100 % gaan voor zijn job”, aldus Liselotte. “Hij leeft er helemaal voor en gaat er volledig in op. Lijkt mij de juiste instelling om een zaak te starten en ik steun hem hierin door dik en dun.” Ze vormen een goed roulerende tandem met een piekfijn uitgestippelde route liefst richting een urban plein aangezien ze hun pop-up menu opbouwen rond eigentijdse street food.