Aanstaande vrijdag is het zover: op die dag gaan de deuren van de zes pop-uprestaurants voor het eerst open voor het grote publiek. Afgelopen weekend vonden er generale repetities plaats in Antwerpen en Genk. De conclusie is overduidelijk: er is nog een pak werk aan de winkel. Koken voor 30 gasten terwijl de jury bestaande uit Sepideh Sedaghatnia, Gert Verhulst en Sergio Herman op je vingers staan te kijken, dat is zeker niet evident. De jury besluit dan ook nog eens tijdens de voorbereidingen langs te gaan. Sepideh, Gert en Sergio gaan eerst langs bij Caroline en Gillian. Sepideh heeft al meteen kritiek op de inrichting. Het duo heeft namelijk gekozen op de tafels in een lange opstelling te plaatsen en dat is volgens Sepideh een bijzonder ongezellige opstelling. Het geeft Sepideh zelfs een soort reftergevoel. De jury is het alvast over één ding eens: de naam van de popup is een moeilijke naam. Sergio had dan nog liever voor Bikke & Fufu gekozen.
Caroline heeft in de keuken de hulp gekregen van Jeremy en Manfred. Jeremy is de Afrikaanse keuken gewoon maar heeft heel wat interesse om eraan mee te werken. Sergio stelt Jeremy persoonlijk verantwoordelijk om dé perfecte fufu van Mijn Pop-Uprestaurant van 2016 te maken. Caroline zweert bij fufu. Iedereen lacht wel met haar idee maar ze zit er een big deal in. De gemiddelde Vlaming zal smullen van de fufu bij Bikke & Smooz. De zelfverzekerdheid van Caroline en Gillian nijgt opnieuw naar een soort van arrogantie. De dames kregen al meermaals de tip van Sergio Herman dat Vlaanderen niet klaar is voor een veganistische keuken maar ze houden hun been stijf.
Na het bezoek aan Bikke & Smooz zijn de groentjes van Jalapeno Loco aan de beurt. Miette & Willem hebben tijdens de sollicitatiedag een ervaren chef gevonden en dat is de Peruaanse Sara. Haar grootste uitdaging is om lekkere taco’s te brengen, essentieel voor een Mexicaans tacorestaurant.
Al bij het eerste bezoek op de dag van de generale repetitie voelt Gert Verhulst dat het qua inrichting dik in orde gaat komen bij Miette & Willem. Volgens hem heeft Miette echt de feeling om de zaak gezellig in te richten. Willem is blij dat hij zijn team kan voorstellen. Sara is klein van postuur en moet dus op een bakje gaan staan om wat groter uit te vallen.
Willem faalt bij één toch wel eenvoudige vraag van Sergio: wie heeft de leiding in de keuken? Iedereen een beetje is het foute antwoord van Willem die alles een beetje nonchalant op zich af laat komen. 's Avonds staan vrienden en familieleden aan te schuiven om kennis te maken met de gerechten die de twee duo's in Antwerpen zullen serveren. Het is de eerste keer dat de duo's voor 30 mensen zullen koken met hun eigen team. De jury is dan ook enorm benieuwd om te kijken of en hoe de duo's ondertussen geëvolueerd zijn. Vooral in Bikke & Smooz willen ze een goede indruk maken want ze kunnen echt wel een opkikkertje gebruiken.
Het voorgerecht viel alvast in de smaak bij de jury. Hallelujah, Gert vindt het lekker, roept Sepideh. Iedereen in de zaak is onder de indruk. Caroline & Gillian zijn in de wolken en staan klaar om de soep te serveren. Maar oeps, de soep is zo goed als op en de jury heeft nog geen bordje gekregen. In Bikke & Smooz besluiten ze dan ook om een bordje van iemand anders aan tafel te gaan vragen en dat bord aan de jury te geven. Gert is niet onder de indruk van het soepje dat hij eerder een bord noedels noemt. De noedels zijn volgens Sergio strontgaar. De gerookte tempé is volgens Gert vergif waarmee je ratten kan doden. Sergio is van mening dat het gerecht niet te eten is. Alleen Sepideh is positief en dat is dan ook de enige opmerking die Caroline & Gillian gehoord hebben.
De jury verhuist tussen de gerechten voor naar Jalapeno Loco. Willem blijft ver uit de buurt van de jury. Volgens Sergio zit Willem mogelijk op een Mexicaans pleetje een Mexicaans poepje aan het doen maar in werkelijkheid is Willem druk in de weer in de keuken. Schattige Miette faalt even als ze niet weet welke ingrediënten er in het voorgerecht van de jury zitten. De ceviche krijgt niets dan lof van Sergio Herman. Het gezicht van Gert verandert in een donderwolk, voor hem is het gerecht te zuur. Voor hem is dit een gerecht om de Renniefabriek te sponsoren. Sepideh en Sergio zijn dan weer in de wolken.
In Bikke & Smooz serveren Caroline en Gillian een vegetarische hamburger als hoofdgerecht. De veggieburger op basis van kikkererwten kon de 30 gasten bekoren maar de jury is minder onder de indruk. Het begint al met het feit dat de broodjes niet door Caroline en Gillian werden gebakken. Caroline krijgt er dan ook flink van langs. Dit had ze met haar healthy concept nooit mogen serveren. Gert Verhulst vind het gerecht maar niets, smaakt naar niets. En ook Sergio is niet onder de indruk. Volgens hem serveren ze zelfs de slechtste veggieburger ooit. Gillian maakt één van de grootste fouten die men in de keuken kan maken: ze heeft de veggieburger zelf niet geproefd. Sergio is dan ook van mening dat het niveau triestig is.
Alle hoop is dan ook op het dessert gericht: een overheerlijke smoothie. Oeps, een smoothie is toch geen dessert? Sepideh ziet het eerder als iets voor bij het ontbijt. Caroline krijgt bakken kritiek over zich heen maar blijft koppig als een ezel. Ze wil absoluut deze keuken serveren in haar restaurant. Sergio vergelijkt Caroline met een ezel maal vijf. Vijf ezels naast elkaar, dat is Caroline. Sergio heeft al meermaals aangegeven dat Caroline zich moet aanpassen maar dat lijkt maar niet te lukken. De jury verhuist hongerig naar Jalapeno Loco waar Willem de huisgemaakte taco mag serveren. De jury is blij dat ze Willem eindelijk zien.
De taco met zwarte bonencrème is niet echt top. Het vlees is droog, er ontbreekt dressing. Gert vergelijkt het gerecht met een strip van Suske & Wiske: de triestige taco. Ook Sergio is van mening dat het gerecht niet woow is. Sepideh zalft en haalt aan dat dit duo nog volop aan het groeien is. Ze kregen toch al een eetbare taco. De taco werd gemaakt door de Koreaanse kok Hannes gemaakt. Foute boel volgens Sergio die zich afvraagt waarom Willem de taco door een Aziaat terwijl het duo een Peruaanse in de keuken heeft staan. Sarah wist weinig van taco's maar volgens de jury zijn smaken smaken en moet Sarah het voortouw nemen in de keuken. Sarah is geen specialist in de Mexicaanse keuken maar wil haar best doen om de taco's te maken.
Het dessert is een flan met een vleugje Peru. Bij de Crema Volteada had Sarah haar inbreng. De jury vind het dessert top. Sepideh is blij dat ze met een fantastisch dessert de dag afsluiten. Sergio noemt het zelfs een topdessert. Alleen al daarvoor zouden mensen naar Jalapeno Loco komen. Miette & Willem zijn duidelijk geëvolueerd, alleen moet Willem leren om de baas in de keuken en daar heeft hij het toch wel moeilijk mee. Miette & Willem hebben het gevoel dat ze aan het bijbenen zijn op de rest van de groep. Hun buren hebben de volgende dag door dat ze eindelijk moeten stoppen met koppig zijn. Gillian beseft dat ze naar de jury moeten luisteren. Hun advies is namelijk geld waard.
Maar zullen de dames dat ook effectief doen?
In Kortrijk maken ze zich de volgende dag klaar voor het bezoek van de jury. Chloë & Magali zijn halsoverkop op zoek moeten gaan naar een andere chef. Die hadden ze op de sollicitatiedag gevonden maar de chef was plots van de aardbol verdwenen. Chloë & Magali krijgen een nieuwe kok over de vloer, die net terug is van een wereldreis. Nick komt ’s ochtends voor zijn eerste afspraak en start meteen in de keuken van Strombowli. Chloë vertrouwt erop dat hij zich perfect zal integreren in het keukenteam. Volgens Sergio nemen Chloë & Magali een gigantisch risico met een nieuwe chef. No fucking way dat dit vanavond gaat klikken. De eerste indruk van Gert is fantastisch goed want Chloë & Magali hebben hun inrichting al volledig klaar.
In Kortrijk zitten Jan & Nele op een wolk in hun pop-up Mémé Gusta. Ze hebben de jury vorige week overdonderd met Vlaamse klassiekers en zijn vastberaden om opnieuw te scoren. Jan & Nele willen nog een chef aanwerven, maar hebben die nog niet gevonden. Daarom neemt Jan opnieuw zelf de leiding in de keuken. En ook bij Jan & Nele is de inrichting al zo goed als klaar. Iets te klaar want het licht in de zaak was een beetje te fel. Sepideh mist de kippen in het hok voor de zaak. Volgens Nele een bewuste keuze want ze willen de kippen 's nachts in een hok zetten. Slim volgens Gert Verhulst die aanhaalt dat de kippetjes anders wel eens weg zouden zijn omdat er recht over hun pop-up een zaak hebben waar ze pita met kip hebben.
Op het menu staat onder andere een traditionele garnalencocktail, een gerecht dat vooral Sergio Herman weet te triggeren. Sergio en garnalen, dat gaat goed samen. Het mag dan wel een klassieker zijn, met de juiste smaken zou Jan best wel eens kunnen scoren. Het concept van Jan & Nele laat toe om dit gerecht te serveren.
Chloë en Magali hebben hun familie en vrienden kunnen overtuigen om vanuit het verre Limburg naar Kortrijk te komen om de generale repetitie bij te wonen. Het duo hoopt hen te overtuigen om nog eens terug te komen. De jury werd vlot bediend. De jury was al happy met hun aperitief. Ook de salsa verde valt in de smaak. Mooi op smaak bracht met citroen, de perfecte salsa verde, reageert Sergio. De rauwe tonijn in de vorm op een slaatje krijgt goede punten qua presentatie en ondanks enkele kleine opmerkingen is Sergio dat de chef goed bezig is en dat ze in Strombowli met passie koken.
Ondanks eerdere kritiek waagt Chloë zich opnieuw aan een mosselgerecht. Het duo neemt daarmee een groot risico. Ofwel gaan ze af bij Sergio Herman, ofwel maken ze Sergio Herman happy. En ja hoor, het is dat laatste. Dit is het allerlekkerste gerecht dat ik tot hiertoe al gegeten heb, overal. Er kan niets boven de mosseltjes. Die staan nu met stip op nummer één. Technisch goed uitgevoerd, diepgang, perfecte cuisson van de mosseltjes. Superlekker. Een goed gerecht is zoals goede seks. Je verlangt naar meer. En bij die mosseltjes heb ik dat gevoel. De meisjes zijn blij met de positieve commentaren van de jury. Euforie in de keuken en ze willen dan ook met het hoofdgerecht scoren.
De lamsfilet met bulgur en kikkererwten vallen ook bij de jury in de smaak. Als Sergio Herman het heeft over de bijna perfecte sound, dan zou je voor minder meteen in de wagen willen stappen om naar Kortrijk te rijden. Gert straalt als hij ook nog eens de overschot van Sergio Herman mag verorberen. Magali scoort nog meer punten als ze aan tafel nog vertelt dat ze voor elk gerecht ook nog eens een vegetarische variant hebben. De jury gaat graag op de uitnodiging in om ook dat gerecht te proeven. Zelfs Gert Verhulst is fan en hoopt dat Caroline & Gillian eens komen eten in Kortrijk want ze kunnen daar nog héél wat leren.
Gert vreest dat Chloë en Magali dit niveau niet kunnen doortrekken tot het dessert maar hij is fout. De jury geniet stil van het dessert. Zelfs Sergio Herman is onder de indruk. Sergio geeft Chloë meer dan terecht een schouderklopje. Chloë & Magali zijn volgens Gert Verhulst dé verrassing van Mijn Pop-Uprestaurant maar hij hoopt dat ze niet te vroeg gepiekt hebben in het programma. De jury moet echter nog bij Jan & Nele langs. De familie is ondertussen al enorm aan het genieten. De sfeer in Mémé Gusta is top, misschien zelfs iets té gezellig volgens Nele. De jury want zich op een familiefeest maar dat vinden ze positief.
De klassieke garnaalcocktail krijgt een warm onthaal bij de jury. Dit gerecht was het eerste gerecht dat Sepideh voor haar vriendje maakte. Het gerecht van Jan doet Sergio weer denken aan zijn fantastische periode in Oud Sluis. Het hoofdgerecht is Orloffgebraad met erwtenpuree. Ook een klassieker van jewelste. Hoe zal Sergio Herman reageren op dit klassieke gerecht? Sergio denkt terug aan zijn periode op de hotelschool. Hij heeft echt zin in dit gerecht. Gert vond de kroketjes minder goed en vreesde dat ze gemaakt waren van gepureerd karton. Ook Sergio en Sepideh waren niet onder de indruk. Ook het feit dat Jan diepvrieserwten gebruikte was een minpunt.
Nele krijgt de kritiek van de jury te horen en interpreteert de opmerking dat ze naast heel sterke kandidaten zitten correct. Nele breng de boodschap over in de keuken. Met dit eten ga je niet winnen klonk het. Jan & Nele zullen een tandje moeten bijsteken of ze halen het nooit van Magali & Chloë. Hun gerechten moeten verfijnder gemaakt en gepresenteerd worden.
