Sergio Herman zit nog boordevol plannen

Sergio Herman zegt in gesprek met Culinaire Ambiance dat zijn culinaire en zakelijke honger nog lang niet gestild is. Hij droomt ervan om ooit nog een zaak open te doen. De voorbije jaren stampte hij al met succes restaurants Pure C, Oud-Sluis, The Jane, Blueness en AIRrepublic uit de grond. “Eigenlijk vind ik zelf koken nog altijd het leukst van al. Ik droom al een tijdje van een eigen keuken waar ik zelf opnieuw aan het fornuis kan staan. Waar ik blindelings de snijplank en de pepermolen weet staan”, klinkt het. “Sterren of punten beoog ik niet meer. Iets waar ik helemaal mijn ding kan doen. Een op een met mijn gasten en dan ’s avonds naar huis rijden met het onbetaalbare gevoel dat ik mensen blij heb gemaakt.”