Sally-Jane Van Horenbeeck: “Over alles is goed nagedacht” 

Sally-Jane Van Horenbeeck is goed bezig met haar restaurant. Ze krijgt zo goed als alleen maar positieve reacties, en heel af en toe sluipt er eens een negatieve reactie tussen. En dat raakt haar toch wel een beetje.

“Dat is telkens weer een dolk in mijn hart. Gelukkig krijg ik zelden commentaar op mijn eten. Maar niet iedereen kan ons interieur pruimen. Er schreef bijvoorbeeld al eens iemand dat hij het gevoel had bij Siam Sally te eten in een refter. Serieus? Dan zou ik als kind willen dat ik in zo’n gezellig refter mijn boterhammen had kunnen opeten”, zegt Sally in Primo.

Het interieur is gemaakt van oude materialen en er is heel wat materiaal gerecycleerd. Het is Ecodesign, om zo de natuur wat te helpen.

“Over alles is nagedacht, tot en met het kleinste kamertje toe, maar alle puzzelstukken moeten natuurlijk perfect in elkaar passen. De gerechten moeten lekker zijn en mooi gepresenteerd. De kwaliteit van het bord is belangrijk, maar ook hoe het personeel met de klanten omgaat. Ook ons interieur is volop in beweging.”