Piet Huysentruyt: “Ik heb daarvoor veel moeite moeten doen”

Ook al woont Piet Huysentruyt nu in Zuid-Afrika, hij is nog altijd met koken bezig. Zo leidt hij het keukenteam op van hotel Laluka.

“Ze hebben hier een zeer groot eergevoel. Ik moest de mensen hier in de keuken niet alleen culinair opleiden, maar ook de bestaande cultuur doorbreken”, zegt Piet in Primo.

Elke groep heeft natuurlijk zijn eigen taal en tradities en het is niet altijd zo makkelijk om iedereen op één lijn te krijgen.

“Maar het is toch gelukt. In Laluka heb ik een jonge vrouw aan het hoofd van het keukenteam geplaatst: Kea. In mijn ogen was zij de meest geschikte persoon. Maar ik heb heel wat moeite moeten doen om dat voor elkaar te krijgen. In de Zuid-Afrikaanse cultuur mag een vrouw geen commando's geven aan een man, vandaar.”