Peter Goossens: “Zo heb ik het niet ervaren”
Het werk van een topchef zoals Peter Goossens valt niet te onderschatten. Dat is pure topsport.
Het is onder andere om die reden dat Peter gestopt is met zijn restaurant ‘Hof van Cleve’. Hij draaide lange werkdagen en dat werd hem te veel.
“Maar stressvol, zo heb ik het niet ervaren Dat was allemaal heel leuk: de contacten met mijn klanten, de fijne mensen die ik leerde kennen enzovoort. Ik was altijd bezig met mijn producten, die ik op den duur héél goed kende. En ik bleef creatief. Als je dat als chef niet bent, ga je achteruit”, vertelt hij in Primo.
Peter is niet de enige chef die de gastronomie de voorbije maanden vaarwel heeft gezegd. Steeds meer en meer chefs lijken ermee op te houden.
“Zo nieuw is dat niet, 40 jaar geleden was dat ook zo. Je hebt altijd enkelen die zeggen dat ze het niet meer zien zitten, die iets anders willen doen. Terzelfdertijd zijn er veel andere chefs die op hun knieën willen gaan zitten om een Michelinster te kunnen krijgen.”
