Bier zkt. vis

Bier en vis combineren wonderwel. Zelfs als er in de bereiding zelf geen bier wordt gebruikt.

In dit aantrekkelijke boek trekt Njam!-chef Jan Buytaert met een uitgelezen bierpakket naar onze Belgische kust. In de vismijn selecteert hij er Noordzeevissen en schaaldieren bij waarmee hij 38 schitterende gerechten maakt, elk in combinatie met een bier. Het werd een wonderlijke reis door zilte smaken en hopachtige aroma’s. Want vis komt goed tot zijn recht met blonde bieren van hoge gisting, zoals een tripel bij zeebaars of een sterk gehopt bier bij schartong. Of een witbier met lambiek, het Belgische oerbier bij uitstek, bij Noordzeekrab. Ook bruin bier zul je bij deze gerechten vinden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een donkere trappist bij griet? Of een stout met pladijs? Al deze bijzondere bieren en hun brouwers komen hier uitgebreid aan bod. Bij elk gerecht vertelt Jan Buytaert bovendien waarom dat zo goed met het bier samengaat. Ontdek het zelf in BIER ZKT. VIS, meteen ook het perfecte cadeauboek voor lekkerbekken! Chef Jan Buytaert introduceerde de nouvelle cuisine in Vlaanderen in zijn restaurant De Bellefleur waar hij 2 Michelinsterren behaalde. Na 40 jaar aan het fornuis trok hij de deur van zijn restaurant achter zich dicht. Nu is Jan chef bij Njam!, schrijft culinaire columns, ontwikkelt horecaprojecten voor Europese hotelketens en begeleidt jonge koks bij stages met sterrenchefs. Redacteur Marc Declercq vindt schrijven over eten net zo fijn als eten zelf. Hij publiceert zijn verhalen, interviews en recensies in diverse Belgische magazines en kranten. Met zijn culinaire boeken won hij al driemaal de Gourmand World Cookbook Awards. Fotograaf Joris Luyten kreeg een opleiding als museumfotograaf in Londen, maar bekeerde zich vrij snel tot de culinaire en reisfotografie. Hij was de vaste huisfotograaf van de befaamde Engelse bierauteur Michael Jackson voor zijn boeken over de ‘Grote Belgische Bieren’. Nu is hij de meest gespecialiseerde bierfotograaf van België.